Wenn die erste Diya entzündet wird und ihr zarter Schein über Balkone, Fenster und Innenhöfe gleitet, beginnt in Indien die süßeste Zeit des Jahres – Diwali. Es ist das Fest des Lichts, der Hoffnung und der kleinen Gesten: ein Lächeln, ein Ladoo, ein Teller voller Gebäck, an fremde und vertraute Hände gleichermaßen gereicht.
Mithai – die Sprache der Süße
Während draußen Feuerwerk den Himmel zum Glitzern bringt, duften in den Küchen Ghee, Zucker, Kardamom und Rosenwasser. Indische Süßigkeiten – Mithai – sind zu Diwali mehr als nur Naschwerk. Sie sind Wünsche in essbarer Form.
Die beliebtesten Klassiker:
- Ladoo – kleine Kugeln aus Kichererbsenmehl, Kokos, Sesam oder Linsen, in vielen Familien nach Großmutters Rezept gerollt
- Gulab Jamun – gebratene Milchbällchen, weich wie Kindheitserinnerungen, getränkt in warmem Rosen-Zuckersirup
- Jalebi – goldene Spiralen aus Teig, außen knusprig, innen sirupweich
- Kaju Katli – zarte Cashew-Rauten, oft überzogen mit essbarem Silber – wie kleine Sterne auf dem Teller
Diese Süßigkeiten werden an Nachbarn, Freunde, Kolleginnen und sogar an Unbekannte verschenkt – denn Süßes zu Diwali bedeutet: „Möge dein neues Jahr hell, friedlich und erfolgreich sein.“
Herzhaft gehört dazu – die Balance von Zucker und Gewürz
Nach so viel Süße braucht es Kontrast – und den liefern die traditionellen Snacks:
- Samosa – knusprige Teigtaschen mit Kartoffeln, Erbsen und Masala
- Chakli/Murukku – spiralförmig, knusprig, gewürzt – wie ein essbares Rangoli-Muster
- Namkeen-Mix – pikante Mischung aus Linsen, Nüssen und Reismehl
- Dazu: Masala Chai, heiß, würzig und perfekt für Gespräche bis tief in die Nacht
Rezept für Diwali: Besan Ladoo – runde Glücksbringer aus der Pfanne
Zutaten (ca. 12 Stück):
- 200 g Kichererbsenmehl (Besan)
- 100 g Ghee
- 80–100 g Puderzucker
- 1 TL Kardamompulver
- Optional: gehackte Pistazien oder Mandeln
Zubereitung:
- Ghee in einer Pfanne erhitzen, Besan hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten rösten, bis es goldbraun wird und nussig duftet.
- Pfanne vom Herd nehmen, Zucker und Kardamom einrühren.
- Wenn die Masse lauwarm ist – formbar, aber nicht heiß –, mit den Händen kleine Kugeln formen.
- Mit Nüssen garnieren und auskühlen lassen.
- In einer Dose aufbewahren oder – ganz im Sinn von Diwali – direkt verschenken.
Mehr als ein Fest – ein Gefühl
Diwali ist das Knistern von Öllampen, das Rascheln neuer Kleidung, das Lächeln beim ersten Biss in eine warme Süßigkeit. Es ist das Fest, bei dem man Licht verschenkt – in Form von Flammen, Worten oder kleinen kugelrunden Besan Ladoo in der Hand.
